Tiramissu aux poires fondantes, spéculoos et caramel laitier
Pour 4 personnes
POIRES 0,320 KG
NUTRIFIL 0,400 KG
CARAMEL 0,100 L
SPECULOOS 0,050 KG
NUTRIFIL POUR CARAMEL 0 ,025 KG
PROGRESSION :
*FAIRE MONTER LA NUTRIFIL
* TAILLER LES POIRES EN BISEAU
* CONCASSER LE SPECULOOS
* FAIRE FONDRE LE SUCRE A SEC PUIS QUAND LE CARAMEL DEVIENT BRUN
DEGLACER AVEC DE LA NUTRIFIL ET LAISSER REDUIRE.
*MONTER LE TOUT EN VERRINE
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